Our Products

Breatec-kenmerken zijn om een ​​goed uitgebalanceerd optimum te vinden tussen reologische en enzymatische waarden van verschillende soorten, koren en variëteiten van tarwemeel:

Reologisch gedrag
Mengtolerantie
Kleverigheid
Gistingstolerantie en stabiliteit

Met een focus op de meelindustrie over de hele wereld hebben we geïnvesteerd om de uitdagingen van de bakkerij-industrie te begrijpen.
We brengen deze kennis in oplossingen op de markt onder onze Flomod Portfolio-paraplu.
Een uitgebreide reeks enzymformuleringen die dienen als meeladditieven en correctoren. Elk ontworpen om te voldoen aan de specifieke behoeften van de meelfabrikanten.
Door met de meest geavanceerde biotechnologie te werken, zijn we in staat om op maat gemaakte oplossingen te bieden die zich aanpassen aan elke oogst en aan de variaties in tarwemengsels die gedurende het jaar in de maalmiddelsamenstellingen voorkomen.
Ons verkoop- en technisch team, samen met distributeurs en agenten die nauw samenwerken met klanten over de hele wereld, voorzien ons in de marktbehoeften en stellen ons in staat om snel te reageren om problemen op te lossen waarmee molenaars worden geconfronteerd.
Taak meelverbetering / -correctie:

Compenseer een laag gluten- of eiwitgehalte
Compenseer schade aan de oogst veroorzaakt door het weer
Optimaliseer tarwekorrel.
Correcte sterke tarwevariëteiten
Breng kwaliteiten in evenwicht met vochtig, zwak deeg
Hulp bij het opnemen van vervangers (bijv. Tapioca)

Binnen ons aanbod van maatwerkoplossingen voor de bakkerij-industrie vragen EmyL & BaKeLoX bijzondere aandacht

EmyL biedt emulgatorvervanging in broodtoepassingen met behulp van enzymen van niet-GMO-stammen. Een noodzaak voor producenten van biobrood / -verbeteraars.

BaKeLoX vermindert de toevoeging van gluten bij de toepassing van hele maaltijden door optimaal gebruik te maken van het beschikbare gluten / glutennetwerk.

Een uitgebreid portfolio met alle belangrijke enzymgroepen die in de brood- en banketbakkerij worden gebruikt. Dit assortiment richt zich vooral op formuleerders van bakkerij-ingrediënten en gespecialiseerde bakkerij-industrie die op zoek zijn naar geconcentreerde enzymen om de beste producten tegen de laagste kosten te bakken.
Enzymgroepen die in dit assortiment zijn opgenomen, o.a. zijn:

Amylase
Maltogene amylase
Amyloglucosidase
Xylanase
Cellulase
Beta Glucanase
Transglutataminase
Glucose oxidase
Lipase / Phospholipase
Protease
Asparaginase

Binnen Breatec wordt Invertase gebrandmerkt als Natuvert. Verkrijgbaar in vloeistof en poeder hiervan wordt uitgebreid gebruikt bij de productie van invertsuiker en toepassingen waarbij in situ geproduceerde invertase een voordeel is (bijv. Marsepein).

Emulgatoren spelen al decennia een belangrijke rol in de bakkerij en bieden functionaliteiten zoals deegstabiliteit, volumeverbetering, vers bewaren, beluchting en vele andere
Binnen Breatec bieden we alle relevante emulgatoren voor de bakkerij inclusief de ondersteuning
Het assortiment omvat o.a.

Mono- en diglyceriden van vetzuren (Mono – E471);
Mono- en diglyceriden van diacetylwijnsteenzuur (DATEM – E472e)
Polyglycerolester van plantaardige vetzuren (PGE – E475)
Natriumstearoyllactylaat uit plantaardige ester (SSL – E481)
Calciumstearoyllactylaatesters uit plantaardige vetzuren (CSL – E482)
Sorbitantristearaat uit plantaardige vetzuren (SPAN – E492)
Emul Pastry – reeks geactiveerde cake-emulgatoren voor beluchting in cake-achtige goederen.
Emul Topping – uitgebreid assortiment toppingpoeder

Speciaal voor Europa waar (duurzame) palm onderwerp van gesprek is, zijn wij RSPO gecertificeerd voor Mass Balance en Segregated oplossingen. Er is ook een reeks emulgatoren beschikbaar die niet op de palm zijn gebaseerd.

Binnen Breatec leveren we verschillende concentraties GSH-gist. GlumoD F is het geconcentreerde gestandaardiseerde product.

GlumoD F werkt als een natuurlijke deegconditioner, verbetert de rekbaarheid en bewerkbaarheid van het deeg en verkort de mengtijd.
GSH-gist wordt geproduceerd door een geselecteerde bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae) te fermenteren, die wordt gedroogd en gedeactiveerd.
Het gebruik van GSH-gist vermindert de krimp bij het vormen en vellen van deeg, verbetert de kruimelstructuur en heeft geen invloed op de smaak en / of het aroma in het eindproduct.

Binnen de meelindustrie wordt ascorbinezuur (E300) veel gebruikt. Op veel markten wordt de verrijking van meel door de overheid verplicht gesteld. Breatec levert ascorbinezuur en meelverrijkingsoplossingen aan de meelfabrieken. Wat zijn uw wensen?