Emulgatoren spelen al decennia een belangrijke rol in de bakkerij en bieden functionaliteiten zoals deegstabiliteit, volumeverbetering, vers bewaren, beluchting en vele andere
Binnen Breatec bieden we alle relevante emulgatoren voor de bakkerij inclusief de ondersteuning
Het assortiment omvat o.a.
- Mono- en diglyceriden van vetzuren (Mono – E471);
- Mono- en diglyceriden van diacetylwijnsteenzuur (DATEM – E472e)
- Polyglycerolester van plantaardige vetzuren (PGE – E475)
- Natriumstearoyllactylaat uit plantaardige ester (SSL – E481)
- Calciumstearoyllactylaatesters uit plantaardige vetzuren (CSL – E482)
- Sorbitantristearaat uit plantaardige vetzuren (SPAN – E492)
- Emul Pastry – reeks geactiveerde cake-emulgatoren voor beluchting in cake-achtige goederen.
- Emul Topping – uitgebreid assortiment toppingpoeder
Speciaal voor Europa waar (duurzame) palm onderwerp van gesprek is, zijn wij RSPO gecertificeerd voor Mass Balance en Segregated oplossingen. Er is ook een reeks emulgatoren beschikbaar die niet op de palm zijn gebaseerd.
